20策略按订单生产，产成品入库收货MB31 101，为什么只有库存数量的增加，没有任何会计凭证。

你们如果用20策略，那么对应的需求类应该是40，看一看配置SPRO>销售和分销>基本功能>科目分配/成本>维护成本/科目分配的需求类别 中的科目分配类别和评估， 你应该选的是E和空白，所以导致你101收货时没有财务凭证。
需求类上定义

E(账户分配类别) +M(库存评估)    意味以SO为成本核算对象，且SO库存有价值管理

M(账户分配类别) +M(库存评估)    意味不以SO为成本核算对象，但按SO的库存有价值管理

E(账户分配类别) +空(库存评估)    意味以SO为成本核算对象，且SO库存仅有数量管理

具体应该选哪个配置，应该咨询你们的财务顾问，看看是按销售订单核算还是按生产订单核算。